Stracchino

Il "nostro" Stracchino viene prodotto in Lombardia e ci viene consegnato più volte alla settimana. 
Ha una forma quadrata con peso medio di kg.2 e si distingue per la sua consistenza e compattezza che permette una conservazione in frigo anche di 15 giorni. 
Il suo sapore dolce ma con una vena finale amarognola ne esalta una degustazione solitaria (senza l'abbinamento di altri prodotti).
Viene venduto al taglio a seconda delle esigenze del cliente.
Nota Storica: Con il termine Stracchino una volta si intendevano tutti i formaggi a pasta molle prodotti con il latte delle mucche tornate a valle dopo la transumanza estiva. 
Le mucche erano "strache", che nel nostro dialetto significa stanche, dal lungo viaggio e da qui il nome del formaggio. 
Ora viene prodotto tutto l'anno.