PARMIGIANO REGGIANO  D.O.P. ( geschützte Ursprungsbezeichnung) 

Von vielen Leuten  wird er als "der König der italienischen Käse“ bezeichnet und ist wohl der weltbekanntester Käse .

Die Qualität dieses Käses wird von verschiedenen Faktoren bestimmt.Die Milch muss von absolut gesunden Milchkühen stammen und deren Ernährung darf kein Silofutter sein, sondern muss 

ausschließlich aus heimischem und frischem Futter bestehen.

Dieser Käse ist frei von Konservierungsmitteln, Zusatz- oder Farbstoffen.

Für 1 Kilo Parmesan sind 16 Liter Milch notwendig !!! 

Da leicht verdaulich, sehr geeignet für Kinder, Sportler und alle Menschen, die es bevorzugen sich gesund und natürlich zu Ernähren. 

Nur von uns auserwählte Parmesane kommen in den Verkauf.  

Die Qualitätsmerkmale wie Geschmack, Aussehen und Reifung, wie aber auch die Herkunft der Bergkäsereien machen aus „unserem“ Parmesan einen der begehrtesten der Zone.

Der "unserige" Stracchino wird in der Lombardei hergestellt und uns mehrmals die Woche geliefert. Er hat eine viereckige Form, wiegt   ca .2 kg und unterscheidet sich durch seine feste Konsistenz, welche eine Aufbewahrung im Kühlschrank bis zu 15 Tagen erlaubt.

Sein süßlicher Geschmack mit leicht bitterem Abgang ist am besten ohne Begleitung anderer Produkte. Er wird in der gewünschten Quantität, d.h. auch geschnitten verkauft. 

Historische Anmerkung: Der Name "Stracchino" stand ursprünglich für alle Weichkäseprodukte. Diese wurden im Herbst von der Milch der Kühen welche von der Alm ins Tal zurück kehrten, hergestellt.

Die Kühe waren dann eben“strache” (im veroneser Dialekt bedeutet dies soviel wie “müde“) von der langen Wanderung. Daher kommt auch der Name dieses Käses. Heutzutage wird er aber das ganze Jahr über produziert.

Der Grana Padano wird in Käsereien nördlich des Po's hergestellt und ist der wichtigste Wirtschaftszweig der padanischen Landwirtschaft.

Der süß-würzige Geschmack und reiche Nährwert des Käse's hat zum Erfolg und schnellen Entwicklung der Produktion beigetragen, während die lange Haltbarkeit den Handel auch in fernen Märkten begünstigt hat. 

Vor dem Kauf, überprüfen Sie immer ob das in der Rinde eingebrannten Markenzeichen vorhanden ist, welches nur der Original Grana Padana Käse hat.

In Zusammenarbeit einer kleinen Genossenschaft von Hirten aus Sardinien ist diese Linie von Ziegenkäse entstanden: eine „Caciotta“ ( Weichkäse ) welche nur ein paar Wochen alt ist, und sich  "Cala Luna" nennt, wie auch ein reiferer Käse der den Namen "Cuor di Capra" trägt und  im Winter gut eine Lagerzeit von 10-12 Monaten erreichen kann!
Diese Käsesorten geben Ihnen den einzigartigen typischen Milchgeschmack der Insel wieder.

Die Ziegen weiden dort im Dorf „Onifai-Orosei“ (Nu), welches sich im Südosten von Sardinien in der Nähe des Meeres befindet.